Eine gemütliche Aufnahme im breiten Banner-Format: Auf einem dunklen Teller liegt ein mit Puderzucker bestreuter Birnenstrudel samt einer abgeschnittenen Scheibe, die die Füllung aus Birnenstücken und Rosinen zeigt, serviert mit einer Kugel Vanilleeis. Auf dem rustikalen Holztisch daneben steht eine dampfende Tasse Tee mit Zitronenscheibe und Zimtstange, während im Hintergrund auf der Fensterbank eine kleine Kerze brennt und Herbstlaub zu sehen ist.
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Duftender Birnenstrudel mit Zimt

Wenn der Duft von frisch gebackenem Strudel und feinem Zimt durch die Küche zieht, stellt sich das Gefühl von Geborgenheit wie von selbst ein. Dieser duftende Birnenstrudel mit Zimt ist eine wunderbare Hommage an klassische Backtraditionen in einer fruchtig-saftigen Herbstvariante. Die süße Birne trifft hier auf aromatische Rosinen, braunen Zucker und hauchdünnen, knusprigen Filoteig, perfekt abgerundet durch etwas Puderzucker und eine Kugel Vanilleeis. Nimm dir Zeit beim sorgfältigen Schichten des Teigs, schiebe das Blech in den Ofen und freue dich auf ein wärmendes Lieblingsgebäck, das Körper und Seele gut tut.

Aus unserer Rezeptsammlung direkt in deine Küche

Was gibt es Schöneres, als bewährte Lieblingsrezepte weiterzugeben? Dieser duftende Birnenstrudel ist ein echter Schatz aus unserer eigenen Familienrezeptsammlung. Ein ehrliches, wärmendes Gebäck, das ganz ohne viel Aufwand für glückliche Gesichter am Kaffeetisch sorgt. Hol dir mit dieser Anleitung ein Stückchen unserer Familientradition und echtes Hygge-Gefühl zu dir nach Hause!

Ein dunkler Keramikteller mit frisch gebackenem, puderzuckerbestreutem Birnenstrudel, von dem eine Scheibe abgeschnitten ist und die saftige Birnen-Rosinen-Füllung offenbart. Auf dem Teller steht zudem ein kleines Schälchen mit einer Kugel Vanilleeis. Die gemütliche Szene ist auf einem rustikalen Holztisch direkt an einem Fenster arrangiert: Rechts dampft eine große Tasse Tee mit Zimtstange und Zitronenscheibe, daneben liegen frische Birnenscheiben. Auf der Fensterbank brennt eine kleine Kerze im Glas neben Herbstlaub, während der Blick durch das Fenster auf buntes Herbstlaub im Garten fällt.

Duftender Birnenstrudel mit Zimt

Statt des klassischen Apfelstrudels zaubern wir heute eine wunderbare Variante mit süßen, saftigen Birnen. Sie verbinden sich perfekt mit feinem Zimt sowie Rosinen und bringen duftende Hygge-Stimmung direkt in deine Küche. Ideal für einen gemütlichen Nachmittag mit deinen Liebsten, unseren Kund:innen und allen Leser:innen, wenn der verführerische Duft von frischem Gebäck das Haus erfüllt!
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Dessert, Gebäck, Süßspeise
Küche Deutsch, Heimatküche, Österreich
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 4 vollreife Birnen geschält und gewürfelt
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • 1 Handvoll Rosinen
  • 1-2 EL brauner Zucker
  • 4 Blätter Strudel- oder Filoteig
  • 50 g Butter zerlassen
  • Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen
 

Vorbereitung und Füllung:

  • Heize den Backofen auf 200 °C vor.
  • Mische die gewürfelten Birnen in einer Schüssel gründlich mit dem gemahlenen Zimt, den Rosinen und dem braunen Zucker.

Teig schichten:

  • Lege ein Blatt Strudel- oder Filoteig auf ein großes Stück Backpapier und bestreiche es dünn mit etwas zerlassener Butter.
  • Lege das zweite Teigblatt darauf, bestreiche es ebenfalls mit Butter und verfahre mit den zwei restlichen Teigblättern genauso.
  • Gib die vorbereitete Birnenfüllung mittig als gleichmäßigen Streifen auf den Teig und lasse dabei an jedem Ende einen circa 5 cm breiten Rand frei.

Strudel formen:

  • Klappe mithilfe des Backpapiers eine Teigseite über die Birnenfüllung und bestreiche sie mit etwas zerlassener Butter.
  • Klappe die zweite Teigseite mithilfe des Papiers über die erste Seite und drücke alles vorsichtig an.
  • Bestreiche die Enden mit Butter, drücke sie gut zusammen und schneide sie gerade ab.

Backen und servieren:

  • Belege ein Backblech mit Backpapier.
  • Hebe den Strudel darauf und wende ihn mithilfe des Papiers vorsichtig, sodass die Naht nach unten zeigt.
  • Bestreiche den Strudel nochmals mit der restlichen zerlassenen Butter.
  • Backe den Strudel im heißen Ofen für circa 35–40 Minuten, bis er wunderbar goldbraun ist.
Suchbegriff Birnen, Herbstrezepte,, Strudelteig, Vegetarisches Rezept
AUS DANIS KÜCHE

Danis Tipp zum Servieren

Bestäube den warmen Birnenstrudel reichlich mit Puderzucker und serviere ihn zum Beispiel mit einer Kugel Eiscreme oder etwas Crème fraîche.


Guten Appetit!

Rundes Porträtfoto von Dani in der Küche mit einer Schale frischem Gemüse.

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Sabina Frauscher

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Bildnachweis: Die in diesem Artikel verwendeten Rezept- und Stimmungsbilder wurden teilweise mithilfe künstlicher Intelligenz (KI) visualisiert.