Süßer Kartoffelauflauf
Aus unserer Rezeptsammlung direkt in deine Küche
Wenn der Duft von frisch gebackenem süßen Auflauf und feinen Rumkirschen durch die Küche zieht, stellt sich das Gefühl von Geborgenheit wie von selbst ein. Dieser süße Kartoffelauflauf ist eine wunderbare Hommage an alte Rezeptschätze und zeigt, wie köstlich feine Kartoffeln in der Süßspeisenküche schmecken. Die sanfte Kartoffelmasse trifft hier auf saftige Sauerkirschen, geriebene Mandeln und eine erfrischende Zitronennote, perfekt abgerundet durch eine samtige Vanillesoße. Nimm dir Zeit beim Vorbereiten, schiebe die Form in den Ofen und freue dich auf ein wärmendes Lieblingsessen, das Körper und Seele gut tut.
Süßer Kartoffelauflauf
Zutaten
- 250 g TK-Sauerkirschen entsteint
- 3 EL brauner Rum
- 250 g mehlige Kartoffeln
- 1 Prise Salz
- 6 Eier
- 100 g Butter und etwas Butter für die Form
- 90 g Zucker
- Schale von 1 Bio-Zitrone
- 90 g geschälte geriebene Mandeln
Anleitungen
Kirschen vorbereiten:
- Weiche die Sauerkirschen in dem braunen Rum ein, lasse sie auftauen und einige Stunden darin ziehen.
Kartoffeln kochen und pressen:
- Wasche, schäle und viertle die Kartoffeln.
- Koche sie in Salzwasser weich, gieße sie ab und lasse sie gut ausdampfen.
- Drücke die noch warmen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
Teig anrühren:
- Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß.
- Schlage die Butter schaumig und rühre nach und nach das Eigelb sowie den Zucker unter, bis eine fast weiße Masse entsteht.
- Wasche die Zitrone unter heißem Wasser gründlich ab und reibe die Schale fein ab.
- Rühre aus den gepressten Kartoffeln, der Eimasse, den geriebenen Mandeln und dem Zitronenabrieb einen gleichmäßigen Teig.
- Schlage das Eiweiß sehr steif und hebe den Eischnee vorsichtig unter den Kartoffelteig.
Schichten und backen:
- Gieße die Rum-Kirschen in ein Sieb und lasse sie kurz abtropfen.
- Fette eine runde Auflaufform (mindestens 24 cm Durchmesser) gut mit Butter aus.
- Gib die Hälfte der Kartoffelmasse hinein, verteile die Kirschen darauf und bedecke alles mit dem restlichen Teig.
- Backe den Auflauf im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 175 °C für gut 50 Minuten (mache am Ende eine Garprobe).
AUS DANIS KÜCHE
Danis Tipp zum Servieren
Genieße den Auflauf noch warm, zum Beispiel serviert mit einer samtigen Vanillesauce oder einer Kugel Vanilleeis.
Guten Appetit!
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KARTOFFEL – DAS GROSSE KOCHBUCH
Manuel Weyer
Bildnachweis: Die in diesem Artikel verwendeten Rezept- und Stimmungsbilder wurden teilweise mithilfe künstlicher Intelligenz (KI) visualisiert.