Süßer Kartoffelauflauf
Dieser süße Kartoffelauflauf ist das beste Beispiel dafür! Aus einem alten Familienrezept entstanden, bringt er wohlig-warme Hygge-Stimmung direkt zu dir an den Esstisch. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag, an dem du es dir mit einem guten Buch und einem Teller warmem Auflauf gemütlich machen möchtest.
Zutaten
- 250 g TK-Sauerkirschen entsteint
- 3 EL brauner Rum
- 250 g mehlige Kartoffeln
- 1 Prise Salz
- 6 Eier
- 100 g Butter und etwas Butter für die Form
- 90 g Zucker
- Schale von 1 Bio-Zitrone
- 90 g geschälte geriebene Mandeln
Anleitungen
Kirschen vorbereiten:
- Weiche die Sauerkirschen in dem braunen Rum ein, lasse sie auftauen und einige Stunden darin ziehen.
Kartoffeln kochen und pressen:
- Wasche, schäle und viertle die Kartoffeln.
- Koche sie in Salzwasser weich, gieße sie ab und lasse sie gut ausdampfen.
- Drücke die noch warmen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
Teig anrühren:
- Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß.
- Schlage die Butter schaumig und rühre nach und nach das Eigelb sowie den Zucker unter, bis eine fast weiße Masse entsteht.
- Wasche die Zitrone unter heißem Wasser gründlich ab und reibe die Schale fein ab.
- Rühre aus den gepressten Kartoffeln, der Eimasse, den geriebenen Mandeln und dem Zitronenabrieb einen gleichmäßigen Teig.
- Schlage das Eiweiß sehr steif und hebe den Eischnee vorsichtig unter den Kartoffelteig.
Schichten und backen:
- Gieße die Rum-Kirschen in ein Sieb und lasse sie kurz abtropfen.
- Fette eine runde Auflaufform (mindestens 24 cm Durchmesser) gut mit Butter aus.
- Gib die Hälfte der Kartoffelmasse hinein, verteile die Kirschen darauf und bedecke alles mit dem restlichen Teig.
- Backe den Auflauf im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 175 °C für gut 50 Minuten (mache am Ende eine Garprobe).
