Ein verschlossenes Bügelglas gefüllt mit gelb-orangefarbenem Chutney steht auf einer hölzernen Arbeitsplatte. Am Drahtverschluss hängt ein Schildchen mit der handgeschriebenen Aufschrift „Mango-Kürbis-Chutney“. Neben dem Glas liegen zwei ganze Mangos, eine halbierte Kürbishälfte, kleine rote Chilischoten, ein Silberlöffel, eine kleine Glasflasche mit dunkler Flüssigkeit sowie verstreute Gewürzkörner. Im unscharfen Hintergrund ist eine helle, moderne Küche zu sehen.
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Fruchtiges Mango-Kürbis-Chutney

Aus unserer Rezeptsammlung direkt in deine Küche

Wenn der süß-pikante Duft von reifen Mangos, Kürbis und aromatischen Gewürzen durch die Küche zieht, stellt sich das Gefühl von Geborgenheit wie von selbst ein. Dieses fruchtige Mango-Kürbis-Chutney ist eine wunderbare Hommage an die feine Vorratsküche und verbindet exotische Süße mit feiner Schärfe. Der milde Kürbis trifft hier auf saftige Mangos, feinen Ingwer und eine aromatische Note von Piment und Kurkuma. Nimm dir Zeit beim Kochen und Ziehenlassen, fülle das Chutney in Gläser und freue dich auf ein wärmendes Highlight für gemütliche Schmökerabende.

Ein verschlossenes Bügelglas gefüllt mit gelb-orangefarbenem Chutney steht auf einer hölzernen Arbeitsplatte. Am Drahtverschluss hängt ein Schildchen mit der handgeschriebenen Aufschrift „Mango-Kürbis-Chutney“. Neben dem Glas liegen zwei ganze Mangos, eine halbierte Kürbishälfte, kleine rote Chilischoten, ein Silberlöffel, eine kleine Glasflasche mit dunkler Flüssigkeit sowie verstreute Gewürzkörner. Im unscharfen Hintergrund ist eine helle, moderne Küche zu sehen.

Fruchtiges Mango-Kürbis-Chutney

Dieses wärmende Mango-Kürbis-Chutney verbindet exotische Süße mit feiner Schärfe und bringt die perfekte Hygge-Stimmung in deine Vorratskammer. Es schmeckt zum Beispiel hervorragend zu einer feinen Käseplatte beim gemütlichen Schmökerabend oder eignet sich wunderbar als kulinarisches Mitbringsel für deine Liebsten und meine Kund:innen.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Abendessen, Eingemachtes
Küche Deutsch, Heimatküche

Zutaten
  

  • 1 kg reife Mangos
  • 1 kg Kürbisfruchtfleisch in 1 cm große Stücke geschnitten
  • 150 g rote Paprikaschote
  • 50 g Rosinen
  • 50 g frische Ingwerwurzel
  • Fruchtfleisch von 1 kleinen roten Chilischote gehackt
  • 80 g Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • ¼ l Obstessig 5 % Säure
  • Saft von 1 Limette
  • 150 g brauner Zucker
  • 25 g Salz
  • je 1/4 TL braune und gelbe Senfkörner
  • ¼ TL gemahlene Kurkuma
  • 1 TL grob gehackte Pimentkörner

Anleitungen
 

Früchte und Gemüse vorbereiten:

  • Schneide das Mangofruchtfleisch in circa 1 cm große Würfel.
  • Hacke die Rosinen grob.
  • Schneide das Paprikafruchtfleisch in circa 1/2 cm große Stücke.
  • Schäle den Ingwer und schneide ihn in feine Scheiben.

Erster Kochdurchgang und Ziehzeit:

  • Mische die Mangos, Rosinen, Paprika, Chili und den Ingwer mit dem Obstessig, dem Salz und dem braunen Zucker in einem Topf.
  • Lasse die Mischung für circa 10 Minuten kochen.
  • Nimm den Topf vom Herd, decke ihn ab und lasse alles über Nacht ziehen.

Verfeinern und einkochen:

  • Schäle am nächsten Tag den Knoblauch sowie die Zwiebeln und hacke beides fein.
  • Rühre den Knoblauch, die Zwiebeln, den Limettensaft und die Gewürze (Senfkörner, Kurkuma und Piment) unter die Mango-Mischung.
  • Mische das Kürbisfruchtfleisch unter und bringe alles zum Kochen.
  • Lasse das Chutney bei reduzierter Hitze für circa 40 Minuten köcheln, bis die Masse eingedickt ist.

Abfüllen:

  • Fülle das heiße Chutney in sterilisierte Gläser und verschließe sie sofort.
Suchbegriff Eingemachtes, Geschenk aus der Küche, Herbstrezepte,, Kürbis, Schnelles Abendessen, Vegetarisches Rezept
AUS DANIS KÜCHE

Danis Tipp zum Servieren

Herbstliche Käseplatte: Serviere das Chutney zusammen mit kräftigem Bergkäse, reifem Camembert, feinem Ziegenkäse oder mildem Frischkäse.

Guten Appetit!

Rundes Porträtfoto von Dani in der Küche mit einer Schale frischem Gemüse.
Eine Werbegrafik für das digitale Magazin „GENUSS-MOMENTE by Lykke“ zum Thema „Herbstlicher Genuss für die Seele...“ auf warmem, beigefarbenem Hintergrund. Magazin-Layout (links): Zwei aufgeschlagene Rezeptseiten zeigen das Gericht „Graupen-Kürbis-Risotto“. Die obere Vorschau enthält ein Foto mit einer Vielfalt von Kürbissen, die Zutatenliste und eine Schale des risottos. Darunter liegt eine Doppelseite mit dem detaillierten Zubereitungstext, vor der lose Graupenkörner verstreut sind. Tablet-Vorschau (rechts): Auf einem Tablet-Bildschirm ist das Magazin-Cover (Ausgabe Herbst 2025) mit Motiven zum Thema Backen zu sehen. Darunter stehen Artikel-Teaser wie „Danis Lesetipps: Cozy Crime“, „Tee-Zeremonie“ und „Interview mit Marina Linder“. Abschlussleiste (unten): Der geschwungene Schriftzug „GENUSS-MOMENTE by Lykke“ gefolgt vom Untertitel „Unser kostenloses Magazin für Genuss- und Literaturliebhaber:innen“.

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Bildnachweis: Die in diesem Artikel verwendeten Rezept- und Stimmungsbilder wurden teilweise mithilfe künstlicher Intelligenz (KI) visualisiert.