Herzhafte Spanische Tortilla
Ein herzhaftes Wohlfühlgericht für kühle Herbsttage: Festkochende Kartoffeln, buntes Gemüse und duftende Kräuter verschmelzen in sanft gestockter Eimasse zu einem saftigen Pfannen-Klassiker – pure Seelenwärme und Geborgenheit ganz ohne Hektik.
Zutaten
🛒 Zutaten (für 4 Portionen)
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- Salz
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 2 große Gemüsezwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 frische grüne Chilischote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 6 Eier
- 125 g Schlagsahne
- Pfeffer
- 3 Zweige frischer Thymian
- 1 Bund glatte Petersilie
Anleitungen
Kartoffeln kochen:
- Wasche die Kartoffeln und koche sie in der Schale zusammen mit dem Rosmarinzweig in ausreichend Salzwasser.
- Gieße sie ab, lasse sie etwas abkühlen und schneide sie anschließend in gleichmäßige Scheiben.
Kartoffeln und Gemüse anbraten:
- Erhitze das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne und brate die Kartoffelscheiben darin von allen Seiten goldbraun an.
- Schäle die Zwiebeln sowie die Knoblauchzehen und hacke beides fein.
- Halbiere die Chili- und die Paprikaschote, entferne den Stielansatz sowie alle Kerne sorgfältig und schneide das Fruchtfleisch in feine Würfel.
- Gib die Zwiebeln, den Knoblauch und die Gemüsewürfel zu den Kartoffeln in die Pfanne, mische alles vorsichtig unter und brate es einige Minuten mit.
Eimasse vorbereiten und stocken lassen:
- Verquirle die Eier gründlich mit der Schlagsahne und würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
- Zupfe die Thymianblättchen von den Zweigen und zerreibe sie fein zwischen deinen Handflächen.
- Wasche die Petersilie, tupfe sie mit Küchenpapier trocken und hacke sie fein.
- Ziehe die Kräuter unter die Eimasse.
- Gieße die Eimasse gleichmäßig über das Kartoffelgemüse und lasse sie bei schwacher Hitze langsam stocken.
