Kartoffelpflanzerl werden in einer gusseisernen Pfanne auf dem Herd goldbraun gebraten.
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Knusprige Kartoffelpflanzerl

Diese knusprigen Kartoffelküchlein mit herzhaftem Räucherspeck und feiner Schnittlauchsauce sind eine wunderbare Hommage an die ehrliche, bodenständige Hausmannskost. Die sanfte Kartoffel trifft hier auf das kräftig-würzige Aroma des ausgelassenen Schweinebauchs, abgerundet durch eine herrlich goldbraune Kruste aus der Pfanne. Nimm dir Zeit beim Formen, wende sie behutsam im heißen Butterschmalz und freue dich auf ein wärmendes Lieblingsessen, das Körper und Seele gut tut.

Aus unserer Rezeptsammlung direkt in deine Küche

Was gibt es Schöneres, als bewährte Lieblingsrezepte weiterzugeben? Diese herzhaften Kartoffelpflanzerl sind ein echter Schatz aus unserer eigenen Familienrezeptsammlung. Ein ehrliches, wärmendes Gericht, das ganz ohne viel Aufwand für glückliche Gesichter am Esstisch sorgt. Hol dir mit dieser Anleitung ein Stückchen unserer Familientradition zu dir nach Hause.

Kartoffelpflanzerl werden in einer gusseisernen Pfanne auf dem Herd goldbraun gebraten.

Knusprige Kartoffelpflanzerl

Diese herzhaften Kartoffelpflanzerl sind echte Wohlfühlküche und bringen ein Stück traditionelle Gemütlichkeit direkt zu dir nach Hause. Sie sind außen wunderbar knusprig, innen herrlich weich und harmonieren perfekt mit der frischen Schnittlauchsauce. Ein echtes Lieblingsgericht für unsere Leser:innen und Kund:innen, um sich nach einem langen Tag mit einem guten Buch zu belohnen.
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Vorbereitungszeit 35 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht, Pfannengericht, Warmes Gericht
Küche Deutsch, Heimatküche, Regional
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

🛒 Zutaten (für 4 Portionen)

Für die Kartoffelpflanzerl

  • Für die Kartoffelpflanzerl:
  • 1 kg mehlige Kartoffeln
  • Salz
  • 150 g Mehl
  • 50 g Semmelbrösel
  • 2 Eier
  • 100 g geräucherter Schweinebauch
  • 1 Zwiebel
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 3 EL Butterschmalz

Für die Schnittlauchsauce und zum Servieren

  • 150 g Crème fraîche
  • 100 g saure Sahne
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Nach Belieben: etwas Feldsalat als Beilage

Anleitungen
 

Kartoffeln kochen und pressen:

  • Wasche die Kartoffeln und koche sie in Salzwasser für circa 25 Minuten als Pellkartoffeln gar.
  • Gieße die Kartoffeln ab, brause sie kurz mit kaltem Wasser ab, schäle sie und drücke sie noch warm durch eine Kartoffelpresse.

Speck und Zwiebeln anbraten:

  • Schneide den geräucherten Schweinebauch in sehr feine Würfel und lasse sie in einer heißen, trockenen Pfanne aus.
  • Schäle die Zwiebel, hacke sie ebenfalls sehr fein und dünste die Zwiebelwürfel im ausgetretenen Speckfett an.

Kartoffelteig zubereiten:

  • Verknete den warmen Kartoffelschnee zügig mit dem Mehl, 1 Teelöffel Salz, den Semmelbröseln und den Eiern zu einem geschmeidigen Teig.
  • Mische den ausgelassenen Schweinebauch sowie die Zwiebelwürfel unter den Teig und schmecke alles mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
  • Forme aus der Masse 8 gleich große Pflanzerl.

Pflanzerl braten:

  • Zerlasse 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne und brate die Kartoffelpflanzerl darin bei starker Hitze für einige Minuten an.
  • Schalte die Hitze herunter, gib vor dem Wenden das restliche Butterschmalz hinzu und brate die Pflanzerl für insgesamt circa 10 Minuten fertig, bis sie eine goldbraune Kruste haben.

Schnittlauchsauce anrühren:

  • Verrühre die Crème fraîche mit der sauren Sahne, etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
  • Wasche den Schnittlauch, tupfe ihn trocken, hacke ihn sehr fein und rühre ihn unter die Sauce.
Suchbegriff Herzhaft, Kartoffelgericht, Omas Küche, Pfannengericht, Schnelles Abendessen, Soulfood
AUS DANIS KÜCHE

Danis Tipp zum Servieren

Richte die Kartoffelpflanzerl direkt frisch aus der Pfanne zusammen mit der Schnittlauchsauce auf Tellern an.
Serviere nach Belieben einen frischen Feldsalat dazu.

Rundes Porträtfoto von Dani in der Küche mit einer Schale frischem Gemüse.
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Bildnachweis: Die in diesem Artikel verwendeten Rezept- und Stimmungsbilder wurden teilweise mithilfe künstlicher Intelligenz (KI) visualisiert.