Samtige Kürbismarmelade mit Zimt und Muskat
Zur leuchtend orangeroten Farbe dieser köstlichen Kürbismarmelade passt der zarte Duft von Zimt und frisch geriebener Muskatnuss einfach perfekt. Sie schmeckt hervorragend zu pikanten Speisen wie würzigem Blauschimmelkäse, macht aber auch jedem gemütlichen Sonntagsbrötchen alle Ehre. Ein echtes Hygge-Highlight für deinen Frühstückstisch, das du wunderbar mit deinen Liebsten, Leser:innen und Kund:innen teilen kannst!
Kochutensilien
- 4 sterilisierte Marmeladengläser
- Kreise aus Wachspapier
Zutaten
- 1,5 kg Kürbis geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten; am besten kleinere Kürbisse mit süßem Fleisch verwenden
- 2 Kochäpfel geschält, entkernt und in kleine Stücke gehackt
- 50 ml Wasser
- 1,4 kg Zucker
- Saft von 1 Zitrone
- Saft von 1 Orange
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Anleitungen
Fruchtmasse vorkochen:
- Gib die vorbereiteten Kürbis- und Apfelstücke zusammen mit 50 ml Wasser in einen großen Topf mit schwerem Boden.
- Bringe den Topfinhalt zum Kochen und lasse alles für circa 10 bis 20 Minuten sanft köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Zerdrücke die Fruchtmasse mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel und lasse dabei einige Kürbisstücke ganz.
Einkochen und Gelierprobe:
- Gib den Zucker, den Zitronensaft, den Orangensaft, den Zimt und die geriebene Muskatnuss hinzu.
- Rühre die Mischung so lange um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Erhöhe die Temperatur, lasse den Topfinhalt aufwallen und für circa 15 bis 20 Minuten sprudelnd kochen, bis die Marmelade dickflüssig wird und geliert.
- Nimm den Topf von der Kochstelle und mache eine Gelierprobe.
Abfüllen und Aufbewahren:
- Schöpfe den entstandenen Schaum sorgfältig von der Oberfläche ab.
- Fülle die heiße Marmelade in die noch warmen, sterilisierten Gläser und decke sie direkt mit den passgenauen Kreisen aus Wachspapier ab.
- Verschließe die Gläser fest, beschrifte sie liebevoll mit Etiketten und stelle sie an einen kühlen, dunklen Ort.
- Bewahre das Glas nach dem Öffnen im Kühlschrank auf.
