Saftige Kartoffeltorte
Manche Familienrezepte klingen im ersten Moment ungewöhnlich, verzaubern aber ab dem ersten Bissen. Diese feine Kartoffeltorte ist traumhaft saftig und ein absoluter Herzensfavorit unserer Leser:innen und Kund:innen. Mache es dir mit einem frischen Stück Torte und einem heißen Getränk gemütlich!
Kochutensilien
- Springform (26 cm Durchmesser)
Zutaten
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 6 Eier
- 250 g Zucker
- 1 ungespritzte Zitrone
- 100 g geriebene Mandeln
- Butter und Semmelbrösel für die Form
Anleitungen
Vorbereitung am Vortag:
- Schäle die Kartoffeln, wasche und viertle sie.
- Koche sie ohne Salz weich, gieße sie ab und drücke sie noch warm durch eine Kartoffelpresse.
- Bewahre die abgekühlte Kartoffelmasse über Nacht im Kühlschrank auf.
Kuchenteig zubereiten:
- Trenne die Eier.
- Schlage das Eigelb zusammen mit dem Zucker schaumig.
- Wasche die Zitrone unter heißem Wasser gut ab, reibe die Schale fein ab und presse den Saft aus.
- Gib den Zitronensaft, den Zitronenabrieb und die geriebenen Mandeln zur Eimasse.
- Mische die vorbereiteten Kartoffeln mit der Eimasse.
- Schlage das Eiweiß sehr steif und ziehe den Eischnee zum Schluss vorsichtig unter den Teig.
Backen:
- Fette eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter ein und streue sie gleichmäßig mit Semmelbröseln aus.
- Fülle den Kuchenteig hinein.
- Backe die Torte im vorgeheizten Backofen bei 175 °C für circa 1 Stunde auf mittlerer Schiene.
